酒 的 貯 存 期
酒齡的計算方法不一,不僅不同國家的酒齡計算方法不盡相同,且不同的酒亦有不同的酒齡計算方法。
例如國外酒度較高的酒,若將它們貯存于橡木桶中,那么酒就會發(fā)生較大的變化,但若裝入玻璃瓶中,酒的變化就比較小,因而這些酒的酒齡計算方法一般只計算其置于橡木桶中的貯存期,裝入玻璃瓶之后的酒不再計算酒齡。
白 酒 的 酒 齡 計 算 方 法
酒在存放的過程中,酒中的醇類會與有機酸起化學反應,產生多種酯類物質,各種酯類都具有特殊的香氣。
由于酒中的酯化反應是相當緩慢的,所以優(yōu)質酒通常需要貯存三四年,甚至是更長一點的時間。所以過去的白酒一般只將在酒壇中的存儲時間計算為酒齡。儲存時間越長,酒齡也就越長,自然白酒的香味、品質也就更好。
酒,歷久彌香!在馥郁美酒面前,時間是一個非常奇妙的坐標軸。糧食的靈性,隨著時間的推移,從純粹到厚重,沉淀出時光的芬芳,釀造出人間的佳釀。
和人類一樣,歲月讓酒的味道增加了質感、豐富了層次、締造了故事。茅臺鎮(zhèn)珍品酒廠所營造的馥郁世界,如同一幅浩瀚的畫卷,歲月的腳印在上面揮灑色彩,投射光和影,我們站在不同的角度,便會看到不同的美麗風景。
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