【西鳳酒1952報(bào)道】日前,一場關(guān)于酒類洞藏研究的論壇會(huì)在安徽蕪湖雨耕山酒文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園舉行。中國酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長王新國、白酒洞藏研究會(huì)會(huì)長劉員以及酒業(yè)專家、行業(yè)媒體、幾十家酒類生產(chǎn)企業(yè)代表和近百名酒商參與了會(huì)議。與會(huì)專家表示,白酒行業(yè)目前已經(jīng)出現(xiàn)了明顯的“價(jià)值回歸”趨勢,能體現(xiàn)出白酒存儲(chǔ)年份、具象化表現(xiàn)白酒價(jià)值的洞藏酒有望迎來快速發(fā)展時(shí)期。而受到塑化劑等一系列事件的連累,年份酒銷售則有可能面臨下滑趨勢。
年份酒雪上加霜?
時(shí)至今日,塑化劑事件后續(xù)影響依然沒有完全消除。一位不愿意“開罪”整個(gè)行業(yè)的白酒專家對(duì)筆者表示,受此事件影響,年份酒市場在2013年應(yīng)該會(huì)有一個(gè)較為明顯的滑坡。這位不愿透露姓名的專家分析認(rèn)為:“關(guān)于塑化劑事件,受到影響比較大的企業(yè)可能是酒鬼酒、茅臺(tái)等。而實(shí)際上,這個(gè)事件發(fā)生后,年份酒可能是受到?jīng)_擊最大的一個(gè)品類。”實(shí)際上,去年很多媒體上的報(bào)道使年份酒和塑化劑掛上了鉤,很多消費(fèi)者和經(jīng)銷商對(duì)年份酒的信任度本來就差,這樣的報(bào)道一出來,本身就已經(jīng)不被消費(fèi)者信任的年份酒更是雪上加霜。
筆者在近期采訪中發(fā)現(xiàn),不少白酒經(jīng)銷商已經(jīng)開始“拋棄”年份酒。徐州云龍山酒業(yè)總經(jīng)理白傳倫對(duì)筆者表示:“年份酒的問題一是因?yàn)樘珌y,第二就是因?yàn)樗芑瘎┑膱?bào)道。” 白傳倫表示,經(jīng)銷商則會(huì)選擇順應(yīng)消費(fèi)者需求,現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)白酒的理解已經(jīng)開始有了自己的判斷。
年份酒巨大的市場空間誰來填補(bǔ)?
洞藏有望成市場熱點(diǎn)
此次論壇會(huì)上,白酒洞藏研究會(huì)會(huì)長劉員在發(fā)言時(shí)表示,儲(chǔ)藏概念本身是對(duì)年份最好的詮釋說明,可以解決消費(fèi)者信任度的問題,洞藏酒產(chǎn)品未來幾年有希望成為一個(gè)市場熱點(diǎn)。據(jù)了解,洞藏酒企業(yè)在封壇的時(shí)候一般都會(huì)有一個(gè)儀式,而儀式本身就是一個(gè)信息公開:我有多少酒、存放在什么樣的洞里,什么時(shí)候開始存放的等等。中國酒類流通協(xié)會(huì)副秘書長范震表示,洞藏是白酒儲(chǔ)藏工藝的一個(gè)組成部分,從技術(shù)層面上來看,洞藏工藝為白酒的老熟提供了非常有利的外部環(huán)境,可以大大提升白酒口感。范震同時(shí)認(rèn)為,洞藏是一個(gè)工藝,應(yīng)該由一個(gè)科學(xué)的體系來支撐,不應(yīng)該簡單淪為一個(gè)概念。
遠(yuǎn)景咨詢總經(jīng)理朱濤表示,是消費(fèi)市場的需求推動(dòng)了目前洞藏酒概念的逐步火爆,但朱濤同時(shí)認(rèn)為,很多企業(yè)僅把“洞藏”看作是一個(gè)新的產(chǎn)品概念和賣點(diǎn),仍處于戰(zhàn)術(shù)性層面的操作,并未將洞藏酒上升到企業(yè)戰(zhàn)略層面的高度,沒有構(gòu)建一整套體系來推動(dòng)洞藏酒的做大做強(qiáng)。朱濤認(rèn)為,從中長期來看,洞藏酒是需要構(gòu)建完善的營銷體系進(jìn)行系統(tǒng)運(yùn)作,方能帶來極高的價(jià)值。
沒有規(guī)范就沒有生命力
雖然目前洞藏酒發(fā)展形勢一片大好,但一些較早做洞藏產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)反而開始有了擔(dān)憂。華澤集團(tuán)旗下主打洞藏牌的安徽臨水酒業(yè)品牌經(jīng)理徐漢洲認(rèn)為,當(dāng)務(wù)之急是洞藏企業(yè)的自律,避免走年份酒的路子。山東云門酒業(yè)集團(tuán)是較早開發(fā)洞藏產(chǎn)品并堅(jiān)持打洞藏概念的企業(yè),其常務(wù)副總潘學(xué)森在論壇會(huì)上表示,希望能盡快出臺(tái)洞藏酒的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),促進(jìn)洞藏酒快速健康發(fā)展。據(jù)了解,洞藏酒的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制訂工作早在2009年就由白酒洞藏研究會(huì)牽頭進(jìn)行了一些基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的收集,并在此基礎(chǔ)上整理出了一份《標(biāo)準(zhǔn)草案》。據(jù)悉,在此標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上,白酒洞藏研究會(huì)將再次組織科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)的技術(shù)部門進(jìn)行聯(lián)合,加大洞藏工藝的相關(guān)研究的投入力度,盡快修訂并完善標(biāo)準(zhǔn),為洞藏酒的健康發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
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