中國是一個美酒充盈的國度,中國白酒的味道又是極其講究、十分難辨的,所以專家把白酒劃分為12個香型,即醬香型、清香型、濃香型、米香型、藥香型、兼香型、鳳香型、特香型、豉香型、馥郁香、芝麻香型和老白干香型。
其中濃、清、醬三種香型占據(jù)了90%以上的市場份額,光濃香型白酒占了大約75%-80%,也就是說,作為普通酒友,喝到的白酒基本上是這三種。但是,胸懷天下當(dāng)把天下酒喝盡,就算喝不全,這輩子至少也得喝夠下面這12款酒才算合格!
醬香型——茅臺酒
茅臺酒是醬香型白酒的代表,也是擁戴“國酒”皇冠的唯一名酒。如今,茅臺酒售價逼近1300元,有價無貨。
不過有人卻坦言喝不慣,因為口感上比較重口味,帶有一種焦香、糊香、熏香的感覺。
但若是喜歡上它,真的會欲罷不能。就像愛茶之人喜歡普洱,特別中意那種香氣豐滿醇厚、回味悠長的感覺。
清香型——汾酒
山西出產(chǎn)的汾酒,它屬于——清香型白酒。顧名思義,口感比較清爽干凈,非常純粹的感覺。
雖然它的口感清淡,卻并非淡而無味,而是一縷縷幽香時時回蕩在口腔當(dāng)中,非常舒適宜人。
這種感覺有點像飲茶之人品鑒白茶,有著奇妙的靜謐之感。
濃香型——五糧液
四川盆地及江蘇地區(qū)最常見的就是——濃香型白酒。
這是一種香氣四溢、口感非常濃厚的白酒,一入口你就會被它的香與味征服,直接擊中你的味蕾。
這也是中國人最常喝到的一種白酒,它的感覺就像綠茶里的鐵觀音,開蓋濃濃的香氣吸引著你。
米香型——桂林三花酒
對于許多江南老一輩人的記憶里,最少不了的就是土作坊自制的燒酒。
這種酒被稱為小曲酒,其中的典型代表便是——桂林三花酒。
建議大家真的可以喝一喝,因為價格不貴,而且喝起來不烈,有種蜜香的感覺,非常怡人。
它的感覺就像茉莉花茶、玫瑰花茶等感覺,有種特別的風(fēng)情。
藥香型——董酒
“酒乃藥之長”,中國人喜歡以藥泡酒養(yǎng)生,達(dá)到強(qiáng)身健體的功效。
但這里推薦的董酒并非藥酒,卻比藥酒更為高明。
董酒,屬于藥香型白酒,也稱之為董香型。它喝起來有一種舒適的藥香味,但這種藥香味并非簡單浸制而成,而是在釀酒過程中早已融入于酒曲當(dāng)中。
它采用的秘方藥材有100多種,其中不乏名貴中藥,養(yǎng)生效果極佳。
豉香型——玉冰燒
你聽過以“肥豬肉”為工藝材料制成的白酒嗎?
廣東的“玉冰燒”正是這種奇特工藝的白酒,它屬于12大香型里的豉香型。
釀制工藝與米香型白酒類似,但在最后貯存階段放入一塊陳年肥豬肉以吸附酒中的雜味,并賦予美酒獨特的口感。
這種酒喝起來入口醇和,余味甘爽,酒度雖低但后味很長,且價格非常親民。有機(jī)會的話,值得一試。
芝麻香型——景芝酒
有一種酒喝起來非常香,這種香竟然是“芝麻香”。芝麻香是什么香呢?其實就是芝麻的香味!不過,芝麻香型的酒在釀制的過程中,可沒有加入芝麻。
它便是山東有名的景芝酒,屬于12大香型里的芝麻香型。
芝麻香氣來源于特殊的釀制工藝,并兼有濃、清、醬三種香型之所長,故有“一品三味”之美譽(yù)。
老白干型——衡水老白干
香型在香型王國里只能算得上是小香型,但北方人特別喜歡喝的酒就是——老白干!
比如衡水老白干,它屬于老白干香型,與清香型白酒類似,但口感沒那么凈爽,更適合不拘小節(jié)的北方漢子。
它的香氣更足,度數(shù)更高,卻喝起來不尖不暴,非常豐滿!
特香型——四特酒
接下來為大家介紹一下中部地區(qū)特別喜歡喝的酒。
比如江西的四特酒在酒友圈子里就非常有名,事實上江西地區(qū)大部分出產(chǎn)的酒都屬于這個風(fēng)味。
特香型白酒并非高粱釀制,而是采用南方盛產(chǎn)地大米為原料釀制,帶有醬香、濃香、清香風(fēng)味但三者皆不靠。
酒友評價特香型白酒真的有點與眾不同,獨一無二。
鳳香型——西鳳酒
中國北方人性格豁達(dá)豪爽,他們喝的酒也夠勁。
特別是陜西地區(qū)出產(chǎn)的名酒——西鳳酒,屬于獨特的鳳香型白酒,喝起來醇香秀雅、甘潤挺爽,一入口即有挺拔感,立即有香氣往上竄,非常爽快帶勁。
目前比較值得推薦的是——鳳香經(jīng)典系列。
馥郁香型——酒鬼酒
與特香型白酒形成鮮明對比的,則是湖南地區(qū)出品的酒鬼酒,它屬于馥郁香型。
馥郁香是酒鬼酒獨有的。所謂二者為兼,三者為復(fù),馥郁香就是指酒鬼酒兼有濃、清、醬三大白酒基本香型的特征,一口三香,前濃、中清、后醬。
酒鬼酒的錢袋子包裝設(shè)計由知名大師黃永玉設(shè)計,令人印象深刻。
兼香型——白云邊酒
最后這款湖北地區(qū)的白云邊酒,屬于兼香型白酒。
顧名思義,就是兼?zhèn)淞似渌阈偷娘L(fēng)格,而這款白云邊酒以醬香風(fēng)味為主,兼?zhèn)錆庀惆拙瓶诟酗L(fēng)格。
它在釀制過程中,也是前半部分參照茅臺工藝,后半部分參照瀘州老窖、五糧液等川酒工藝。
白云邊口感層次分明,就像好車的無極變速一樣,讓你自然過渡,渾然一體的感覺,既能感覺到酒體從舌尖到喉嚨的不同變化,又感覺過渡得非常自然。
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